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Lasagna all'Aquilana

Ingredienti per 4 persone

1500 gr. di farina
800 gr. di pomodori pelati
600 gr. di mozzarella
600 gr. di carne macinata (maiale e vitello)
8 uova
8 uova sode
2 cipolle tritate
olio di oliva
sale
aglio
parmigiano grattugiato
pane grattugiato

Preparazione

Ammassare la farina con le uova, un pizzico di sale e olio. Ottenuto un impasto abbastanza duro, tirare le sfoglie, delle quali una deve essere di diversi centimetri più grande del testo (bordi compresi). Preparare delle minute polpettine con la carne macinata, farle rosolare insieme all'aglio ed alle cipolle tritate e quindi aggiungere il pomodoro. Far cuocere molto lentamente. Lessare leggermente le sfoglie in acqua salata. Ungere bene il testo per il timballo e cospargerlo di pane grattugiato. Sistemare sul fondo la sfoglia più grande in modo che fuoriesca dal testo e mettere del pomodoro con le polpettine, della mozzarella affettata, una manciata di parmigiano grattugiato e qualche fettina di uovo sodo. Continuare con la sfoglia ed il ripieno. Chiudere con la sfoglia. Ripiegare la sfoglia che fuoriesce dal bordo e far aderire a quella di chiusura. Infornare per circa mezz'ora a 180° e servire.

Buon appetito da tutto lo Staff de Le Forme!