Ingredienti per 4 persone

100 gr. di burro

100 gr. di lardo

1/2 cipolla tritata

1 carota tritata

200 gr. di fegatini di pollo

1/2 bicchiere di vino bianco

1 mestolo di brodo

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

200 gr. di manzo macinato

1/2 bicchiere di latte

50 gr. di funghi secchi

600 gr. di pasta all'uovo in sfoglie

700 gr. di besciamella

sale
pepe

Preparazione

Soffriggete il lardo tritato in un tegame contenente il burro, la cipolla , la carota. Quando il trito avrà preso colore aggiungete i fegatini, il macinato e sfumate con il vino bianco. Sciogliete il concentrato di pomodoro nel brodo e unite alla carne. Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere coperto a fiamma bassa per 1 ora. Dopodiché aggiungete i funghi secchi, precedentemente ammorbiditi in acqua, e il latte. Continuate così la cottura per altri 30 minuti. Lessate le sfoglie di pasta all'uovo e lasciatele sgocciolare. Imburrate una teglia, stendete uno strato di pasta all' uovo, coprite con besciamella e sugo, spolverizzate con parmigiano. Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti. Lasciate riposare per almeno 7 ore. Cuocete in forno a 200°C per mezz'ora. Servire caldo.

Buon appetito da tutto lo Staff de Le Forme!