Ingredienti per 4 persone

300 gr. di orecchiette

1 kg. di rape

4 filetti di acciughe sottolio

4-5 cucchiai di olio extra vergine di oliva

mollica di pane

aglio

sale

Preparazione

Mondate e lavate le rape, eliminando le foglie e le coste più dure. Mettete l'acqua a bollire in una pentola e appena bolle tuffateci le rape, coprite e al secondo bollore tuffateci le orecchiette cuocendo il necessario. Mentre la pasta cuoce preparate un soffritto in tegame con l'olio, 2 o 3 spicchi d'aglio pestati e privati di pellicina, le acciughe sott'olio ( da disfare nell'olio aiutandovi con una forchetta ). Prendete della mollica di pane raffermo, grattatela e passatela in forno sotto al grill. Scolate la pasta e le rape, e fuori dal fuoco rimettetele nella pentola dove aggiungerete il soffritto e la mollica, mescolate e servite.

Buon appetito da tutto lo Staff de Le Forme!