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Le Nostre Ricette

Bucatini all'amatriciana

Ingredienti per 4 persone

600 gr. di bucatini fatti a pezzi
160 gr. di guanciale molto magro
2 cucchiai scarsi di olio
1/4 di cipolla
1 pezzo di peperoncino
100 gr. di pecorino grattugiato
Polpa di 5 pomodorini molto asciutta e tagliata a filettini fini
sale
pepe

Preparazione

Mettete in un tegame i pezzi di guanciale tagliato piuttosto grosso con l'olio e fateli rosolare a calore vivo; successivamente sgocciolateli e teneteli al caldo. Nel fondo di cottura gettate il peperoncino e la cipolla tritata fine fino a che quest'ultima non comincia ad imbiondirsi; subito aggiungete il pomodoro, condite con sale e pepe mescolando per 8-10 minuti. Ritirate il pezzo di peperoncino e completate la salsa gettandovi pezzi di guanciale. Nel frattempo gettate anche la pasta in abbondante acqua bollente e sgocciolatela al dente; poggiateli su di un piatto pasta e ricopriteli con la metà del pecorino e della salsa. Mescolate e servite il pecorino e la salsa rimasti a parte.

Buon appetito da tutto lo Staff de Le Forme!