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Frittata di mitili

Ingredienti per 4 persone

1/2 kg. di mitili e cozze
4 cucchiai di olio
1/2 cipolla tritata
1 ciuffo di prezzemolo tritato
6 uova
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
pepe

Preparazione

Pulite i mitili con uno spazzolino, lavateli bene e fateli aprire in tegame con due cucchiai d'olio. Toglieteli dal loro guscio e teneteli da parte mentre farete soffriggere la cipolla ed il prezzemolo sempre in due cucchiai d'olio; appena il trito comincerà a prendere colore aggiungete anche i mitili ed insaporite. Sbattete le uova, conditele con il parmigiano, sale e pepe, versatele nella padella, mescolate e formate una frittata.
Servite.

Buon appetito da tutto lo Staff de Le Forme!