Ingredienti per 4 persone

4 ossibuchi

100 gr di burro

farina

300 gr pomodori pelati

un ciuffo di prezzemolo

1 costola di sedano

buccia grattugiata di mezzo limone

un bicchiere di vino bianco secco

brodo di dado

1 spicchio di aglio

sale e pepe

Preparazione

Sciogliete il burro in un tegame; infarinate leggermente gli ossibuchi e deponeteli nel tegame, quindi fateli colorire a fuoco moderato da entrambe le parti.

Aggiungete il vino bianco e salate. Appena il vino sarà evaporato, unite i pomodori e continuate la cottura per un'ora e mezza circa, allungando, di tanto in tanto, con il brodo. A parte preparate un trito di prezzemolo a cui si unirà la buccia grattugiata di mezzo limone e lo spicchio d'aglio. Versate il trito cinque minuti prima di togliere gli ossibuchi dal fuoco.
Servire.

Buon appetito da tutto lo Staff de Le Forme!